Les copeaux de bois autorisés en France

Du muscadet boisé aux copeaux de bois.
Eh oui! L’Institut national des appellations contrôlées de France [INAO] autorise l’utilisation des copeaux de bois pour les muscadets. La même autorisation a été donnée pour des vins de Côtes du Rhône.

Toutefois, les copeaux ne pourront être utilisés dans les vins après fermentation. Les dirigeants de l’INAO ne veulent pas qu’on s’en serve pour aromatiser les vins. Ils devront donc être mêlés au vin en cours de fermentation.

Ceci est assez étrange, puisque le projet européen d’autoriser les copeaux de bois vise plutôt à les permettre dans les vins finis, les vins qui ont complété leur fermentation et qui reposent en cuve.

Le projet européen devrait être adopté dans quelques jours. L’organisme français semble ainsi prendre les devants et contrecarrer le projet du gouvernement européen.