Un vin qui sort de l’ordinaire au caractère oxydatif très marqué. Au nez, on dirait un xérès. C’est un vin blanc extraverti, original et costaud. Les saveurs de noisettes sont persistantes.
Trois ans d’élevage sur lies et sous voile de façon à obtenir un vin de style oxydatif donnent ce vin qui nécessite peu de soufre. On y met 1 à 3 g/hl de soufre avant fermentation, puis plus rien. Donc, un produit intéressant pour les personnes allergiques au soufre.
Le savagnin serait le cousin du gewurztraminer.
Vignes en conduite bio. Alc. 13,5 %.
Accords suggérés par le producteur: huitres poivrées, mets au curry, au safran, aux champignons, viandes blanches, fromage de type Comté, et apéritif.
À lire: le compte-rendu d’une dégustation des vins de Stéphanne Tissot à l’école de dégustation Grains Nobles.
