Domaine Pascal et Annick Quenard.
AOC vin de Savoie
Voici une belle occasion de goûter ce magnifique cépage qu’est la mondeuse.
Le vin est rouge pâle un peu trouble.
Il dégage des arômes de petits fruits, d’épice et de quelque chose qui évoque la cendre ou la fumée, un peu comme dans certains pinots noirs.
Les tanins sont très fins, le fruité est suave. C’est léger, floral, épicé (poivre blanc). La finale est très longue et un peu saline.
Accords presque universels : viande rouge, poulet, fromages et «très bon avec le poisson et les fruits de mer.» En effet, il serait intéressant de l’essayer aussi avec du poisson.
Une belle découverte. Un vin digeste et une texture qui est plus proche des vins de Bourgogne que du Rhône ou de Bordeaux.
Servir frais à 12 °C. Disponible dans 80 succursales.
La mondeuse noire serait un cousin de la syrah qui elle est un croisement entre la mondeuse blanche et le dureza. Aux États-Unis on l’appelle refosco, mais il n’aurait aucun lien de parenté avec ce cépage italien. (L’essentiel Savoie)
