Vin de Paille, Domaine de Savagny 2003

Un vrai délice!
Un vin de paille des Côtes du Jura. C'est un vin difficile à décrire. Je ne bois pas régulièrement de tels nectars.

Il est de couleur ambrée. En bouche, c'est rond, gras, velouté et fin. C'est sucré, sans être toquant. Un sucré doux et fin comme du miel de grande qualité. Des saveurs qui rappellent l'abricot, le caramel fin, les fruits (raisins) confits, les graines de sésame, mais ce n'est pas tout à fait cela.

Ça se boit très bien, trop même. C'est tellement bon qu'on a envie d'en boire gorgée après gorgée. Il laisse une belle impression en bouche, pas 10 secondes, pas 20 secondes, des minutes...

Il se boit tout seul pour lui même, mais il a aussi bien accompagné le gorgonzola fondu, canneberges et dates sur toast melba. On suggère de le servir de 4 à 9 °C. Je le préfère à 15-17 °C.
Alc. 14,5 %.

Un assemblage de deux cépages blancs, chardonnay et savagnin et d'un rouge, le poulsard.

Vin de paille : autrefois les raisons étaient laissées à sécher sur la paille. Maintenant, on laisse sécher les raisins dans un grenier bien aéré pendant au moins six semaines. Les baies se dessèchent un peu, concentrant ainsi le jus. Puis on le fait vieillir en petits tonneaux pendant trois ans.

Disponible dans les deux magasins Signature de la SAQ.

Pour en savoir plus sur les vins du Jura, lire Jura, contrée où terroir n'est pas un vain mot

4.5 étoiles
Prix: 
31,75 $
Année: 
2003