Plus de vins blancs

Le vin blanc est négligé au Québec. Pourtant, nous trouvons maintenant de très beaux vins blancs ici.
De plus, le vin blanc s’accorde avec tous les mets, sauf un.

Autrefois, le Québécois était un consommateur de vin blanc, mais la qualité n’était pas au rendez-vous. Depuis, nous nous sommes tournés en masse vers le gros rouge.

Toutefois, depuis quelques années le choix de vin blanc offert au Québec s’est amélioré grandement. Les vignerons en font du meilleur, les représentants au Québec en proposent du meilleur aux gens de la SAQ et les acheteurs de la SAQ en choisissent de meilleurs.

On trouve ainsi de moins en moins de ces blancs acerbes, verts et trop acides.
Pourquoi alors, a-t-on encore de la difficulté à opter pour le blanc?
Parce que l’on craint de tomber sur un vin trop acide ou trop sucré.
C’est effectivement un réel problème, mais qui est moins fréquent qu’autrefois.

Il y a aussi un problème plus grave, mais qui est facile à régler. C’est que nous servons les blancs trop froids, à la sortie du frigo. Ils sont alors à 3 ou 4 degrés. Il faut les laisser monter à 10 ou 12 degrés. À ce niveau l’acidité sera moins tranchante, le fruité plus agréables, le vin aura plus de volume et de rondeur.

Je disais que le vin blanc va avec tout ou presque. En effet, il est le compagnon idéal pour les saucisses, le porc, les volailles, les riz, les salades, les fruits, les fromages, les mets épicés, les poissons, les pizzas, les mets sucrés, les mets grillés, les mets gras, tout, tout sauf la viande rouge saignante. Cependant, si le boeuf est arrosé d’une sauce sucrée ou épicée, le blanc sera préférable.

Vous voyez donc que nous pouvons boire du vin blanc avec plus de 90 % de nos plats!
Faites l’essai au cours des prochaines semaines et vous m’en donnerez des nouvelles.