Prosecco c’est un vin généralement mousseux ou pétillant (95 %). Conegliano Valdobbiadene est la région où l’on produit les meilleurs prosecco mousseux. Rive veut dire zone. Ce sont les meilleures zones de production entre les deux villes de Conegliano et de Valdobbiadene. Il y a 43 zones dans cette DOCG Conegliano Valdobbiane Prosecco Superiore.
C’est une région de collines entre les deux petites villes de Valdobbiadene à l’ouest et Conegliano à l’est. C’est plus vallonneux dans la partie ouest.
Les Rive forment le haut de la pyramide des proseccos avec le cru Cantizze (106 ha) au sommet; suivent les autres DOCG (5800 ha), DOC et IGT Glera.
Les Rive et le Cartizze produisent chacun (1 million de bouteilles) 1,5 % des mousseux de cette DOCG.
Le glera est le cépage principal. Il doit composer 85 % des vins de la DOCG. Les autres cépages sont les verdiso, bianchetta trevigiana, perera ou glera lunga, pinot bianco, pinot grigio, pinot nero et chardonnay. (www.prosecco.it)
Le prosecco mousseux est fait généralement en cuve clause, mais peut aussi être fait par la méthode champenoise.