Une explication limpide du réputé oenologue Jacques Puisais
Il y a autant d’air que de terre dans le terroir du vin.
Cette terre va vous façonner la matière, vous donnez son style.
Et l’air, tous les ans, par les caprices du climat, va apporter la silhouette.Le terroir, c’est quelque chose d’impalpable et de réel.
Ça ne se définit que par le sensoriel.
Le terroir, c’est un parterre de plaisir.C’est à l’homme d’être fidèle à ce terroir.
Il faut un vin pour la cuisse et un autre pour l’aile.
Vous prenez un cahors de silice pour l’aile et un cahors d’argilocalcaire pour la cuisse.Le consommateur va boire le vin et le coteau où est fait le vin… il va le recevoir en lui.
C’est le vent, les nombreux vents de la France, différents chaque année qui donnent l’accent de nos vins.»
Une vidéo de 9 min 31 où le réputé oenologue Jacques Puisais nous explique le terroir.
Vidéo présentée par l’Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors dans le cadre des Journées internationales du Malbec.