Cabral, Colheita 2005, Porto

Une demi-bouteille de grand plaisir !
C’est absolument délicieux !
Un porto tawny (élevé longuement en barrique) du colheita (millésime) 2005.
Il est très aromatique et rappelle le sucre d’orge.
La bouche est ronde d’une belle sucrosité. C’est savoureux, élégant et presque velouté.
La finale savoureuse est très persistante.
Je le préfère servi un peu froid à 10 degrés.
Très bon après le repas, en soirée et bien digeste.
Il se conserve plusieurs semaines.
Alc. 20 %. Sucre 120 mg/l. Élevé 7 ans en fut de chêne.
Une demi-bouteille (375 ml) à 16,10 $.  [Échantillon reçu]
En ligne (12) et dans 74 magasins.

Tawny
Les tawny en vieillissant en barrique ont développé des propriétés antioxydatives.
Ils sont concentrés par évaporation. On dit même qu’au bout de 20 ans, ils ont perdu 50 % de leur volume par cette évaporation, phénomène appelé «La part des anges».

Ce sont des vins très résistants à l’oxydation. Le producteur du tawny Offley 20 ans, affirme même qu’une fois ouverte, cette bouteille pourra se conserver quatre mois. Il suggère alors de la stocker au frais et debout.

D’ailleurs, ces bouteilles de tawny, obturées avec un petit bouchon, doivent être en tout temps conservées debout. Comme celles des LBV.

J’ai déjà d’ailleurs conservé des tawny plusieurs mois dans une armoire dans le salon, sans constater de dégradation.

Le colheita, un tawny millésimé, se conserve comme le tawny.

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