Masi est celui qui, le premier en 1964, a recommencé à utiliser la vieille technique de refermentation dite ripasso. «Le vin des raisins frais de Veronese est fermenté une deuxième fois avec une certaine quantité [30%] de raisins entiers légèrement séchés des mêmes cépages pendant environ 12-15 jours à 18-20 °C.»
Ce vin nous a surpris. Il est d’un style très différent de la version 2002. Il est beaucoup plus léger. D’un rouge pâle, il a des arômes très expressifs de bonbons aux fruits, de cannelle et une petite pointe d’olive. L’attaque est souple, on a de beaux petits fruits frais en bouche, des fruits acidulés. La finale est longue.
L’agence suggère de le servir avec «des mets tels les pâtes avec une sauce riche [viande, champignons], les côtes levées, les viandes rouges grillées, le gibier et les fromages matures comme le Parmigiano Reggiano et le vieux Cheddar ou un bleu léger tel le Ciel de Charlevoix. Boire à température de 18 :ºC.»
Notes techniques : Alc.: 12,5 %. Cépages : 70 % corvina, 25 rondinella et 5 % molinara. Sucre: 3,30, acidité: 5,15g/L.
La vendanges 2003 a été difficile, comme nous le fait remarquer le producteur. «La longue sécheresse et les températures élevées inhabituelles ont menacées la croissance du vignoble. Cependant, les averses parsemées du mois d’août, combinées à de bonnes variations de température entre le jour et la nuit, ont apporté des conditions de vendanges favorables dans nos vignobles de la région. Une vendange verte de 15% a permis un mûrissement équilibré dans le vignoble. Les vendanges ont débuté le 8 septembre dans le Valpolicella, dix jours plus tôt qu’à l’habitude. Les quantités ont été un peu plus importantes que l’année précédente, mais encore plus faibles que la moyenne observée. Les raisins contenaient plus de sucre et moins d’acidité que normalement. Les conditions climatiques de passerillage [appassimento] furent idéales. »
Voir aussi ces autres ripassos :
Ripasso Sonane 2004 21,65
Tommasi ripasso 2003, 24,25 $
Campolieti valpolicella classico superiore 2004, 16 $
Ajouts à l’article le 15 janvier.
