Les vins italiens ont la réputation d’être bien secs (moins de 2 grammes) et souvent bien acides. Mais c’est en train de changer dû au réchauffement climatique et à la mode.
Ce vin de Toscane de facture moderne a une texture veloutée et une sensation boisée en bouche. C’est peu acide et la finale est sur le fruité sucré.
Cépage: sangiovese, cabernet sauvignon et merlot.
De la maison Banfi.
Le taux sucre est de 7 g/l dans saq.com et 9 g/l dans lcbo.com.
Alc. 13,5 %.
En ligne (58) et dans 139 magasins.
Le goût sucré d’un vin ne dépend pas seulement du taux de sucre, mais aussi de la force de l’acidité, le pH.
De trois vins dégustés, un Primitivo à 13 grammes de sucre et d’un Sangiove à 9 grammes, ce Centine à 7 grammes semble le plus sucré.
Le goût sucré peut être donné par le sucre, l’ajout de mouts concentrés, de gomme arabique, de copeaux de bois, d’extrait de tanins de chêne. On peut aussi ajouter des peaux de levures mortes séchées (appelées écorces de levures ou autolysats de levures ou mannoprotéines levuriennes) achetées dans le commerce ce qui accroit la sucrosité sans faire monter le taux de sucre.
De trois vins dégustés, un Primitivo à 13 grammes de sucre et d’un Sangiove à 9 grammes, ce Centine à 7 grammes semble le plus sucré.
Le goût sucré peut être donné par le sucre, l’ajout de mouts concentrés, de gomme arabique, de copeaux de bois, d’extrait de tanins de chêne. On peut aussi ajouter des peaux de levures mortes séchées (appelées écorces de levures ou autolysats de levures ou mannoprotéines levuriennes) achetées dans le commerce ce qui accroit la sucrosité sans faire monter le taux de sucre.
