Un chardonnay brillant aux arômes de fleurs blanches et de beurre. Le beurre revient aussi en bouche. Vivace et assez long, une longueur beurrée d’ailleurs. Pourtant, ces vins ne vieillissent pas en barrique, comme on peut le lire sur le site du producteur. «Il s’agit d’une vinification traditionnelle employée depuis toujours à Chablis, se composant de deux fermentations suivies d’un repos durant l’hiver sur lie fine ; survient ensuite une période d’aération et de collage puis un passage à froid et enfin à lieu la filtration. Nos vins ne vieillissent pas en fût.» Il y en a un peu partout dans le réseau de la SAQ. Très bien
