Ce très beau chablis fait parti de la liquidation de janvier de la SAQ. Son prix est réduit de 35 %. Il était 69 $.
Il dégage des arômes très agréables et exubérants de miel et de laine mouillée. Le vin est gras et dodu en bouche, très beurré, d’une consistance très agréable. L’acidité est légère, peut-être un peu faible. 2001 n’est pas un grand millésime comme le 2002. Le vin est déjà très bon, mais pourrait s’améliorer au cours des deux prochaines années.
Jean Dauvissat fait fermenter ses grands crus [Preuses et Vaillons] dans des barriques de chêne neuf à 25 %. La famille Jean Dauvissat [ne pas confondre avec René et Vincent Dauvissat] est propriétaire d’un peu plus de neuf hectares répartis sur trois niveaux d’appellation. La maison détient notamment une parcelle de 0,77 ha dans le Grand Cru Preuses. On y produit environ 4000 bouteilles. Alc. : 13 %. Presque quatre étoiles.
