Un châteauneauf-du-pape 1998 encore tout fruité, aux tanins fins souples. Un vin coulant, agréable et suave.
C’est étonnant de voir que ce sont encore les arômes de fruits, de cerises qui dominent ce vin après presque dix ans.
Une particularité: la vendange est chauffée à 80 °C, puis refroidie à 20 °C.
Le 2004 est 89 $ à la SAQ.
Les notes techniques du producteur:
Cépages
Les 13 cépages de l’appellation Châteauneuf-du-Pape : Mourvèdre 30%, Grenache 30%, Syrah 10%, Counoise 10%, Cinsault 5% et divers 15% : Vaccarèse, Terret noir, Muscardin, Clairette, Picpoul, Picardan, Bourboulenc, Roussanne.
Le Grenache et le Cinsault donnent la chaleur, la couleur et le moelleux. Le Mourvèdre, le Syrah, le Muscardin et le Vaccarèse : la solidité, la conservation, la couleur avec goût droit. La Counoise, le Picpoul… la vinosité, la fraîcheur et des bouquets particuliers.
Vinification
Vendange manuelle, tri de la vendange à l’arrivée à la cave.
Chauffage de la vendange en grains entiers à 80°C, refroidissement à 20°C, macération classique en cuves carrelées de grès émaillé pendant 12 jours.
Tirage du jus de goutte, pressurage dans pressoir pneumatique.
Élevage
Assemblage des différents cépages après fermentation malolactique, vieillissement en foudre de chêne pendant un an, mis en bouteille après collage au blanc d’œuf, vieillissement en bouteilles un an au minimum avant commercialisation.
