Que dire de plus? Le goût de bois domine. Mais quel bois? Il y a plusieurs goûts de bois: vanille, noix de coco, bois de santal, vieux bois, plancher ciré, bois de banc d’église, vieille barrique, planche de bois.
Il faudrait qu’un jour on fasse une étude sur les différents goûts de bois rencontrés dans le vin.
Ici, c’est tout simplement planche de bois. On dirait un vin dont on a laissé tremper longtemps une planche de bois dans la cuve. Ce n’est pas bon, c’est déséquilibré (trop de bois et manque de fruit), mais ce n’est pas totalement mauvais. Il y a pire. Disons correct.
En mangeant, on goûte moins de bois.
Toutefois, le lendemain, il ne reste que le bois et l’alcool.
Alc. 13,2 %. Sucre: 2,1 g/l.
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