Vous connaissez l’Opéra de Villerambert, et bien celui-ci est son grand frère. C’est un Minervois mauve et opaque aux arômes de crème. À l’aération, on perçoit des notes de cuir. L’attaque est crémeuse. Une masse de fruits. C’est compact et ample. Les tanins sont bien imbriqués aux fruits. Après quelques minutes, le vin dégage des arômes de goudron qui font penser à certains vins australiens. C’est probablement dû à l’usage de barriques grillées. Beaucoup d’extraits. Joufflu. Cépages: 70% syrah, 30% grenache. En fûts de chêne pendant 12 mois, 1/3 en bois neuf. Servir à 15 °C.
