J’aime beaucoup les cabernets francs de la Loire. Ils ont une texture et surtout un arôme particulier. On dirait du fruit et de la terre. Cet arôme terreux, certains diront humus, d’autres champignons est souvent très expressifs dans les cabernets de la Loire, particulièrement dans ceux de Chinon.
Ce 2004 du Domaine de la Perrière est bien agréable après quelques années de cave. Il a un beau bouquet de framboises et de terre humide. Les tanins fondus. La texture est souple, soyeuse. Le fruité est frais, juteux et bien persistant.
Je l’ai dégusté à 18 °C, puis refroidi à 14 °C (30 minutes au congélateur). Délicieux dans les deux cas, je le préfère froid.
Très bon en apéritif, après une journée de travail au jardin sous le Soleil, il a aussi bien accompagné les darnes de saumon. Oui, du rouge avec le saumon!
Alc. 12,5 %.
C’est le 2007 qui est à la SAQ à 23,10 $.
Sur la photo, on voit un petit thermomètre bracelet simple et bien utile pour connaître la température du vin.
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