Voici un vin bien original au beau fruité délicieux et épicé. C’est à la fois souple et costaud. D’une belle acidité. Des saveurs de cerises. Les tanins sont fins. Le vin est juteux, séveux même. Il me semble plus léger que le 2004. Servir frais à 15 °C.
C’est un assemblage de raisins à demi séchés de corvina (70 %) et le malbec (30 %), d’où le nom Corbec.
Les grappes de raisin sont séchées sur des claies en bois pendant 22 jours. Ils perdent ainsi 25 % de leur poids, mais gagnent en concentration et en sucre. Après égrappage et pressurage, le moût est fermenté en cuve inox auquel on ajoute des levures sélectionnées afin de transformer tout ce sucre.
Alc. 13,7 %. Sucre: 5,7 g/l. Acidité: 5,6 g/l. pH 3,58.
Un produit de la maison italienne Masi fait en Argentine. Le producteur suggère de le servir comme un amarone à 18 °C avec les viandes grillées ou rôties.
