C’est ample et savoureux.
Une belle plénitude en bouche.
Les bulles sont fines sur un liquide gras.
Bien long.
On aime le boire.
C’est fait de chardonnay à 79 % accompagné de poulsard 12% et de pinot noir à 9 % cultivés sans fertilisants, ni pesticides.
Levures indigènes. 11 mois sous bois et 14 mois sur latte.
Alc. 12,5 %. Sucre non communiqué.
Dans 16 magasins.
«Le vin est l’œuvre des levures. Elles sont les artisanse à l’origine du vin, transformant le jus de raisin en vin par l’alchimie de la fermentation. Tous nos vins sont issus de fermentations spontanées réalisées par les levures indigènes présentes naturellement dans chaque vigne. Différentes, d’une parcelle et d’un millésime à l’autre, elles jouent un rôle important dans la personnalité, l’expression de chaque vin, de chaque terroir. Si le sol est à l’origine de la minéralité du vin, les levures, elles, lui donnent sa forme et ses caractéristiques aromatiques.»
http://m.jura-vins.com/details-domaine-domaine-labet-ROTALIER,143.htm