La région de Margaret River près de Perth est réputée pour ses vins à base de cabernet sauvignon et Devil’s Lair [propriété de Southcorp depuis 1996] en est une des vedettes depuis sa fondation dans les années ’80. Dégusté pour la première fois en 1998, cet assemblage bordelais [74% cab, 14% merlot et 12% cab. franc] du millésime 1995 était énorme de fruit et très boisé [22 mois de barrique]. Après 7 ans de plus en cave [pas très froide] et maintenant âgé de 10 ans, ce vin est devenu magnifique de finesse et de maturité. Rouge aux reflets brique et encore foncé, il offre un nez complexe de fruits cuits, un peu végétal [tomate, betterave], avec des notes de cuir, de cèdre, de chocolat noir et une très légère oxydation. La bouche est parfaite : du corps, de l’équilibre, tout en étant soyeux, bien rond, avec une belle acidité et des tannins bien intégrés. Il reste une touche de bois vanillé et épicé [poivre]. Acheté 39 $ à la LCBO en 1997, ce vin est passé à 45 $ pour le millésime 2000; ce qui demeure un prix raisonnable comparativement aux bordeaux de qualité équivalente.
Devil’s Lair 1995 Margaret River, Western Australia
- par Alain Brault
