Des arômes assez intenses de poivre et de cuir dans ce vin des Coteaux-du-Languedoc. Une note de pruneaux qui rappelle certains portos. Une belle chaleur en bouche. Les tanins sont agréables. Le vin est consistant, ample. Il laisse une belle bouche sur une longue finale. Un languedoc classique qui a du caractère.
Assemblage: mourvèdre 32 %, carignan 28 %, syrah 20 %, grenache 10 % et cinsault 5 %. Notez l’utilisation du mal aimé carignan. M. Sylvain Fadat veut préserver ce cépage ancestral de la région. Élevage 20 mois en petites foudres non neuves. Production de 60 000 bouteilles. Un domaine de 24 ha.
À servir entre autres avec un boeuf aux champignons.
