J’ai un peu mal à la gorge, un début de rhume. Je n’ai pas envie de boire un vin jeune, costaud, tannique ou trop fruité avec le cipaille. Alors, je pige dans la section des vieux vins de ma cave.
Un Thalabert 1998. J’ai été déçu par quelques-uns des derniers millésimes de ce vin. Mais je me souviens très bien avoir été impressionné par le 1998, en 2003. Une grande année!
En effet, le vin a bien vieilli. Il pourrait continuer. C’est suave, élégant, fin et tout de même bien serré, bien tendu. Un fruité délicatement épicé, pur et savoureux.
Crozes Hermitage. Pure syrah de la maison Paul Jaboulet. Alc. 13 %.
Il a très bien accompagné le cipaille (Une tourte de boeuf, canard, poulet et pommes de terre. Recette Est du Québec).
