Côtes du Roussillon
Est-ce que le vin agrobiologique sent différent, goûte différent et est plus digeste?
On serait porté à dire oui dans ce cas-ci.
Plus digeste, plus vivant, on ne s’en lasse pas. On ne s’en tanne pas comme on dit ici.
Il est d’approche très agréable, très ouvert, un bouquet de fruits noirs et de quelque chose qui rappelle le moka. Une attaque assez ferme. Il a de la gueule, moyennement corsé. Un fruité fin. Des tanins d’un beau granulé. Une texture à la fois solide et coulante. Assez long. Le genre de vin que l’on continue à boire après le repas. C’est un signe ça!
Le domaine San Martí, autrefois Saint Martin est en culture biologique depuis 1978. Certifié AB. On voit de plus en plus ce petit logo.
Carignan, syrah et grenache. 32 hectares. Nathalie et Bernard Coronat.
