Un pinot noir succulent aux arômes et saveurs intenses rappelant les petits fruits, les griottes, les canneberges, la cannelle et le poivre blanc.
Le vin est bien fruité sur une acidité vive. Les tanins sont bien nets et bien fermes pour un pinot.
La texture est lisse. Le vin coule bien en bouche.
Aérez et servez à 17 degrés.
Son acidité et ces tanins nous laissent croire que ce vin pourra se bonifier un 5-7 ans en cave.
Appellation Côtes du Jura. Culture en biodynamie.
«Les raisins sont vinifiés en vendange entière à 60% sans soufre. Les 40% restants sont égrappés avec un peu de soufre. Macération en cuves tronconiques bois pendant 2 semaines Élevage en fûts à 30% neufs pendant 1 an.»
Le rendement serait très faible: autour de 15 hl/ha.
Encore une belle réussite de Stéphane Tissot.
Dans 21 magasins.
