Le vin était devenu plus souple, élégant même. Ses tanins s’étaient assouplis, le vin est devenu plus aromatique. Quelle surprise! Ce n’est pas la première fois que je constate ce phénomène. Le vin est confiné dans sa bouteille pendant cinq ans, il faut lui donner de l’air pour qu’il se réveille, s’assouplisse et se révèle pleinement. Pour juger un vin, ce n’est pas la première gorgée qui compte, mais la dernière.
Ce vin est typique du cépage xinomavro qui ressemble au barolo. Il a une teinte orangée et sa texture est faite d’une multitude de petits tanins sur un fruité juteux. Il a bien accompagné le poulet…le lendemain.
Cépage xinomavro; millésime 2007; région Naoussa au nord de la Grèce, producteur Boutari (fondé en 1879).
Alc. 13,5 %.
Dans 28 succursales au Québec et 48 succursales en Ontario.
