John Riddoch est le nom du pionnier du vignoble de Coonawara [fin XIXe]. Ce cabernet haut-de-gamme de Wynns qui n’est pas fait dans les mauvais millésimes se doit d’être supérieur et le 1997 est extraordinaire. C’est presque de l’encre, encore violacé malgré son âge. Le nez est très intense et complexe, avec des fruits noirs [cerise], un côté sauvage, animal, du chocolat noir et du bois neuf fumé. En bouche, on s’attend à quelque chose d’énorme, mais il n’est pas si gros; c’est du fruit sucré et des tannins souples mais fermes. La fin de bouche révèle un début de maturité avec des notes animales [cuir], du café et une bonne longueur. Savoureux maintenant, il mérite de rester en cave au moins 5 ans de plus. . 19 février 2003 – Les Vins de Southcorp : cab #4/5
John Riddoch Cabernet Sauvignon 1997, Wynns
- par Alain Brault
