Vinification en cuve de béton, ce qui permet de mieux réguler les températures, nous dit Michel Chapoutier. Le grenache est aussi très sensible à l’oxydation, les grandes cuves permettent de le protéger.
Ce châteauneuf-du-pape a de très beaux arômes d’épices et de chocolat. Les mêmes saveurs reviennent aussi en bouche avec une note qui rappelle les dates. Malgré ces 15,5 % d’alcool affiché, le vin n’est pas alcooleux du tout. C’est déjà très bon et ça devrait s’améliorer au cours des cinq prochaines années.
Grenache et syrah.
Disponible dans 38 succursales.
