C’est un pétillant, et non pas un mousseux. Plusieurs dégustateurs n’ont pas aimé et ont été déçus. Ils s’attendaient à boire un mousseux alors que c’est plutôt un pétillant. Donc, moins costaud, moins de bulles, moins de pression dans la bouteille. Tous deux, mousseux et pétillants, sont des vins effervescents, toutefois, alors que les mousseux contiennent au moins 4,5 g/l de gaz carbonique (CO2), donnant une pression de plus de 3 bars (3 fois la pression atmosphérique au niveau de la mer); le pétillant peut contenir de 2 à 4 g/l de CO2 donnant une plus faible pression de 1 à 2 bars.
Ici, ce pétillant naturel — donc pas de deuxièmes fermentations en bouteille ni d’ajout de matière sucrée, ni de levures, contrairement à la méthode champenoise — est très aromatique: crème et craie. Sur des bulles fines. Il a peu de mousse. C’est bien léger et agréable. Une finale sur la craie, la cire et les amandes. Culture en biodynamie. Cépage chenin. Alc. 13 %. Sucre <1,2 g/l.
Dans 39 magasins.
