Un IGT de Toscane aux arômes de noyaux de cerise, d’épices [poivre] et de cuir. La texture est très agréable. Les tanins sont serrés. Le vin est à la fois généreux et gouleyant. On a envie d’en boire encore plus. À quatre, on a bien sûr terminé la bouteille. Du plaisir. Un vin éclatant. Assemblage: 60% sangiovese, 33% merlot, 7% cabernet sauvignon. Dix mois en fûts de chêne français [40 % neufs] Eonologue: Carlo Ferrini.
Je préparais un plat de crevettes aromatisé à la coriandre, au zeste d’orange et au cumin sur une purée de tomate. Je cherchais un vin blanc pour ce plat. J’ai demandé une suggestion à Mme Rachel Gagnon, conseillère en vin à la SAQ de Gatineau. Elle venait de compléter un cours d’un mois à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec.
À ma grande surprise, elle me suggéra ce vin rouge. J’étais sceptique. Mais je lui ai confiance, et ce fut un succès. Ce vin a très bien accompagné le plat de crevettes, ce qui a fait l’unanimité auprès de mes collègues gastronomes.
