Ce vouvray sec présente des arômes de mie de pain sur une attaque vive et une acidité très mordante. On croirait croquer dans une pomme granny-smith, ou dans le raisin vert à peine mûr. Certains trouveront que l’acidité est trop aiguë. Ses saveurs de pommes et de raisins verts persistent très longtemps. On aura intérêt à le passer en carafe avant de le servir. Ce type de chenin peut faire encore plusieurs années. On devrait le revoir en 2007.
