Un valpolicella ripasso de Bolla.
Des notes élégantes, discrètes et engageantes de fruit et de cuir. Encore sur la retenue. Il faut le carafer ou l’aérer et alors il s’ouvre sur des arômes de cerise. Ses beaux tanins assez costauds tiennent bien la bouche. C’est soutenu par une bonne d’acidité. Un petit rugueux agréable qui lui donne de la personnalité et une certaine classe. Un ripasso suave, jeune, agréable et assez vigoureux. Déjà très bon, mais on peut le mettre en cave pour trois ans. C’est un valpolicella produit selon la méthode de ripassato. Au printemps, on fait une seconde fermentation sur les peaux d’amarone. Cépages: principalement corvina, rondinella et molinara. Alc: 13 %.
