Un produit québécois authentique, le cidre de glace prend de plus en plus de place sur nos tables.
Il y a 56 cidres de glace de tout format, de 50 ml 1500 ml sur les tablettes de la SAQ. Les prix vont de 3,50 $ pour le tout petit format à 80 $ pour 1,5 litre.
Celui-ci est dans le format le plus courant, celui de 375 ml.
Il est très foncé, ambré. Ses arômes rappellent un peu ceux des vins de glace. À l’aération, il s’en dégage de belles notes de pomme.
En bouche, c’est riche avec des saveurs de caramel fondant. Une tendre acidité équilibre le sucre. C’est gras, velouté, onctueux.
Extrêmement long, les saveurs persistent un long moment en bouche. Un délice.
Alc. 10 %
En apéritif, avec les fromages et en soirée.
Assemblage de pommes Spartan et Empire.
Selon la règlementation québécoise, le cidre de glace est «le cidre obtenu par la fermentation du jus de pommes, lequel doit, uniquement par le froid naturel, atteindre une concentration de sucre avant fermentation d’au moins 30° Brix, et dont le produit fini a une teneur en sucre résiduel d’au moins 130 g par litre et un titre alcoométrique acquis de plus de 7% et d’au plus 13% d’alcool par volume»
