Le vin est rouge foncé et presque opaque. Il a de beaux arômes expressifs de fruits noirs et une légère touche d’épice. L’attaque est sur le fruit, la cerise noire. C’est ample, sphérique en bouche. Jovial. De la classe. Une finale sur le petit fruit, le poivre et une note de conifère.
Un saint-joseph étoffé, mais non corsé. Vineux, mais non alcooleux. Très agréable.
Cépage: 100 % syrah. 65 000 bouteilles.
Une belle bouteille de Jacques Grange qui a su remodeler la production de cette institution qu’est la maison Delas.
Voir d’ailleurs notre article sur le renouveau de la maison Delas.
L’AOC saint-joseph:
Superficie: 1005 hectares en Vallée du Rhône, sur la rive droite, dans le Rhône nord, entre Condrieu et Cornas.
Cépage rouge: syrah
Cépages blancs: roussanne et marsanne
23 communes dans le département de l’Ardèche et 3 dans celui de la Loire.
Production annuelle en 2005: 35 961 hl, 80 % en rouge, 20 % en blanc.
Rendement moyen: 36 hl/ha.
Création de l’AOC: 1969
Sols: exposition sud, sud-est; abrupte, en terrasses; schistes et gneiss sur socle granitique (voir image du site vins-rhone.com).
Accords gourmands: boeuf bourguignon, canard, coq au vin, fondues, rôti de porc…(voir recettes sur le site AFTouch Cuisine)
