Ce Mouton est très différent du 2003 et du 2000. Il se distingue surtout par sa masse tannique très marquée. C’est agréable, non rugueux, mais les tanins tapissent vraiment toute la bouche. Cette sensation persiste très longtemps après que le vin ait été avalé. Le bouquet est vraiment superbe avec ses notes végétales, de fumée et de cassis. Moins accessible que ses collègues des autres millésimes, mais comme nous le disait le directeur général de l’établissement, M. Xavier Eizaguirre, il faudra encore attendre quelques années pour que tout cela s’assouplisse et qu’on puisse bien l’apprécier. Un pauillac puissant.
Cépages : cabernet sauvignon 86 %, merlot 12 % et un petit 2 % de cabernet franc.
