Couleur ambrée. Très aromatique pomme chaude. Gras, chaleureux, beau sucré.
Finale persistante. Riche. Long.
La finale est un peu brulante toutefois. Original.
Le producteur suggère de le servir à 10 degrés avec une tagine d’agneau, des carrés aux dates ou en digestif.
Le producteur suggère de le servir à 10 degrés avec une tagine d’agneau, des carrés aux dates ou en digestif.
80 % McIntosh, 20 % Spartan.
280 g/l de sucre.
Alc. 18 %.
«Les pommes sont récoltées très mûres, à l’automne, et conservées au frais jusqu’à la fin décembre. Une fois l’hiver arrivé, les fruits sont pressés et le jus obtenu est placé dehors aux grands froids de janvier. En se cristallisant, l’eau se sépare des sucres par CRYOCONCENTRATION NATURELLE. Après quelques jours de froid intense, le moût concentré, représentant le quart de la quantité initiale de jus, est recueilli par gravité. On met de côté une partie de l’assemblage des jus de NEIGE Première 2010 pour y ajouter notre propre eau-de-vie de pommes (67% al./vol.). Le nectar ainsi muté a ensuite vieilli 3 années en fût de chêne avant d’être finalement embouteillé.»
5800 bouteilles. Producteur La face caché de la pomme. À SAQ signature.
