Un pinot gris atypique. Très sec, vif et boisé.
Le passage en barrique lui donne un goût, des saveurs et une texture très différente des pinots gris qu’on connait.
Ici on sent très bien le bois, non pas la vanille, mais le bois sec, le vieux bois.
Les saveurs sont celles des amandes amères, du sureau. Si vous avez mâché vos crayons à l’école, vous retrouvez dans ce vin cette sensation. C’est original.
Un vin blanc très sec, tendu, peu gras et à l’acidité assez vive. Probablement récolté tôt. Tout le contraire des pinots gris habituels. La finale est un peu asséchante. Ce n’est pas tout le monde qui va aimer. Il me semble plus boisé que les 2008 et 2007.
Carafez et servir avec les fromages, mets épicés, le porc, les sauces blanches.
Une fois la bouteille ouverte, il s’est très bien conservé quatre jours au frigo.
Biodynamie.
Disponible dans 55 succursales.
Voici une vidéo où André Ostertag commente son 2006 sur YouTube.
