Un vin de l’appellation Cabardès au nord de Carcassonne. Une petite zone de 450 ha. On y retrouve 21 caves particulières et 5 coopératives.
Un très beau vin soutenu, moyennement corsé, assez chaleureux (alc. 13,5 %) et séduisant. Les tanins sont fins, la bouche est juteuse. Une jolie finale légèrement amère (ce n’est pas un défaut) sur les fruits à noyau et les fruits noirs.
Dégusté à deux reprises. Une première fois à température de la pièce, et une autre à 14 °C. Bien meilleur frais que chaud.
Un vin rouge d’un excellent rapport qualité-prix.
Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, grenache, cot et syrah.
Comme le disent messieurs Bettane et Desseauve dans leur nouveau guide des vins de France 2010, «Cabardès est à la croisée des chemins entre les cépages bordelais et languedociens, et les climatologies atlantiques et méditerranéennes.»
Pour en connaître plus sur les vins de cette région : cabardes.free.fr
