Dégusté le 22 juin 2005
La plus vieille maison britannique de porto fait partie de l’écurie Symington [Dow, Graham, Quinta de Vesuvio…]. Certaines années comme 1985 et plus récemment 2000, la qualité de Warres rejoint celle des maisons les plus célèbres. Dans ce 85, on note d’abord une superbe couleur aux pigments ocre et rosés. Puis le nez s’égare dans un kaléidoscope de parfums : Chocolat, cerises, tabac blond, girofle, raisins de Corinthe, caramel et d’autres encore! La bouche n’offre rien de moins qu’une définition de la suavité c’est-à-dire la douceur, la grâce, et l’harmonie sauf, peut-être, pour une très légère exhalaison d’alcool. Pas d’urgence pour jouir de ce vin…mais comment résister? Je suggère d’attendre de 3 à 5 ans pour goûter le 750 ml. Cave à 13° C
