Un Côteau du Languedoc très aromatique. Un bouquet de cèdre, de cendre et d’épices. C’est costaud, très tannique, astringent même. Après un an sur les tablettes, le fruité — encore bien agréable et bien plaisant — s’estompe et laisse beaucoup de place aux tanins qui eux ne semblent pas vouloir se fondre et prennent presque toute la place déséquilibrant le vin. Comparez avec les commentaires de septembre 2007.
Assemblage : 75 % syrah, 15 % grenache et 10 % mourvèdre. Pour accompagner les viandes saignantes.
