Quel gros vin! Un Ripasso très impressionnant, opaque, plein, riche, velouté, complexe et même costaud. Il en met plein la bouche. La fermentation de ce vin est complété sur les grappes séchées des raisons d’Amarone, ce qui occasionne une deuxième fermentation, accroit le contenu en alcool, la coloration et l’extraction. D’où l’expression repassa ou repasso. Il accompagne très bien les viandes sur barbecue. Cépages : 80% corvina, 10% rondinella et 10% sangiovese. Servir à 16°.
