Emmanuelle Dupéré et Laurent Barrera en tournée de promotion au Québec nous présentent ce très beau vin. «C’est une expérience, nous disent-ils, nous voulions savoir ce que donnerait un vin rouge fait avec du cinsault, qui est plutôt utilisé en Provence pour faire du rosé. Saint-Saux est un jeu de mot pour cinsault, ce cépage très prolifique dont on dit qu’un seul plan peut remplir cinq seaux.»
Toutefois, Emmnanuel et Lucien limitent son rendement à 30 hectolitres à l’hectare pour donner ce vin qui s’ouvre par une attaque très fruitée, enrobante. Un rouge tout d’une pièce, original, coulant, frais, d’un bel équilibre, qui commence par le fruit et se termine sur une longue finale toujours fruitée.
Assemblage: cinsault à 98 % et d’un peu de grenache.
En importation privée chez le Maître de Chai.
