Ce n’est pas un vin de dégustation. C’est un vin ferme aux tanins qui paraissent bien sévères et un peu rêches. Donc, ce n’est pas un vin à juger en une gorgée, mais plutôt à évaluer à table. Ses tanins et sa belle acidité s’adoucissent alors au contact de la nourriture. Ici, ce fut un filet de porc. De plus, ce qui est étonnant pour un vin rouge tanique, il a aussi bien accompagné le fromage double crème de type brie.
Il pourrait probablement s’améliorer encore après quelques années de cave.
Cépage : prugnolo gentile (sangiovese grosso). Appellation : Nobile di Montepulciano. Toscane
Alc. 14 %. Sucre 2,8 g/l. pH 3,56.
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