Sancerrement, même si vous dites ne pas aimer le sauvignon, vous aimerez le sancerre. Car à Sancerre, on ne fait pas de sauvignon, on fait du sancerre avec des raisins de cépage sauvignon. Ici en général, on ne voit pas de ces vins herbacés, herbeux, aux saveurs de poivron vert. Non, le sauvignon ici est mûr.
Ce vin est délectable, assez vif, d’une belle tenue, très sec, serrée, mais pas trop. C’est droit, classique et bien minéral. De l’eau de roche, comme on dit.
À servir à 10-14 degrés. Donc, pas froid, mais frais.
Producteurs : Pascal et Nicolas Reverdy.
Vendanges manuelles. 10 hectares. Alc. 14,%. Acidité 3,70 g/l H2SO4,
Le 2021 vient d’arriver, donc vous aurez peut-être les deux millésimes sur les rayons de la SAQ.
