Nous avons dégusté deux bouteilles de Sociando-Mallet du millésime 1990 le lendemain du jour de l’An.
Les deux provenaient de deux caves, les étiquettes étaient différentes, probablement pas achetées dans la même province (Québec et Ontario) ou au même moment.
Deux vins totalement différents. L’un est très foncé, opaque, trouble, beaucoup de particules en suspension. Encore bien tannique, plein, gras, assez ferme et bien long. Pour accompagner un met costaud.
L’autre clair, nettement plus pâle, tanins plus légers, juteux, belle acidité, fruité frais, juteux, suave élégant et bien long. Pour accompagner un met pas trop costaud.
Chez le producteur, on nous dit que «nous n’assemblons chaque année qu’un seul lot de Sociando-Mallet, qui est mis en bouteille en une seule fois. Toutes les bouteilles d’un millésime donné contiennent donc le même liquide.» Toutefois, l’étiquette peut être différente selon le marché.
Un vin qui a donc évolué différemment en bouteille selon les conditions de conservation.
Une production de 220 000 bouteilles.
Il reste de 2000 à la SAQ à 138 $.
