Vraiment dulce, un beau sucré fin. Plein, facile, du bonbon. On ne peut pas de pas aimer. Plaisant. À prendre avec les fromages, les noix ou au digestif. Alc. 18 %
«Le système de la solera est souvent une véritable pyramide de fûts : le plus ancien vin est en dessous et le plus récent sur le dessus. À mesure que l’on tire une certaine quantité de vin du fût inférieur, une quantité équivalente s’écoule du fût immédiatement au-dessus et remplace le vin qui a été tiré, et ainsi de suite pour tous les autres fûts en amont. Avec ce système, les producteurs peuvent offrir un xérès non millésimé dont le goût est homogène année après année. Aussi, de façon théorique du moins, il y a un peu du xérès 1847 original dans chaque bouteille.»
Producteur: Gonzales Byass.
