Ce vin dégusté en Argentine, il y a quelques semaines vient d’arriver sur les tablettes de la SAQ. C’est un malbec costaud, chaleureux, impressionnant et long. Je l’avais bien apprécié lors d’un superbe barbecue à la Villa Rosa, une propriété d’Adriano Senetiner qui fabrique ce beau vin. J’avais noté alors que ce vin généreux était le compagnon idéal du bœuf argentin. Ici, on se contentera du bœuf de l’Ouest, ou d’une belle pièce de viande assez relevée. Le malbec est le cépage en vogue actuellement au Chili.
La fermentation se fait dans des barriques de bois de 5000 litres, puis le vin est affiné pendant 9 mois dans des barriques de chêne français et américain. Il y a très peu de sucre résiduel, soit 1,76 g/l, une bonne acidité 5,25 g/l, et un pH de 3,47. Alc: 13,5 %.
