L’acidité très vive de ce vin, à l’origine, s’est considérablement atténuée, faisant ressortir le gras d’autant. La structure est maintenant irréprochable. Côté nez/saveurs, on y retrouve de la cire de cierge, la pomme, du miel et une pointe de zestes d’orange confits. Ce vin a évolué plutôt rapidement ces dernières années et est prêt à boire. Tout à fait délicieux. Plus demi-sec que sec. La version 2002 que je n’ai pas goûtée se vend $37. Cave à 13° C.
Vouvray, Domaine de la Fontainerie, Coteau de la Fontainerie 1997 sec
- par Benoit Lavoie
