Le cépage riesling est l’un des cépages de raisin blanc les plus célèbres au monde. Il est originaire d’Allemagne, mais il est également largement cultivé dans d’autres régions viticoles du monde, notamment en Alsace, en Autriche, en Australie, aux États-Unis et au Canada.
Caractéristiques du cépage riesling :
- Arômes et saveurs : le riesling est réputé pour ses arômes distincts et sa grande variété de saveurs. On peut y trouver des notes de pêche, d’abricot, de pomme verte, d’agrumes, de litchi, de citronnelle et même de pétrole.
- Acidité : les vins riesling sont souvent appréciés pour leur acidité élevée, ce qui les rend vifs et rafraichissants. L’acidité équilibrée est une caractéristique clé de nombreux rieslings de qualité.
- Terroir : le riesling est un cépage qui reflète bien le terroir dans lequel il est cultivé. Différents sols et climats peuvent influencer les caractéristiques aromatiques et gustatives du vin. Il résiste bien au froid.
- Styles : les vins produits à partir du cépage riesling peuvent varier considérablement en style, du sec au très doux. En Allemagne, par exemple, on classe souvent les rieslings en fonction de leur niveau de sucre. Il est souvent embouteillé seul; c’est-à-dire en monocépage.
- Vieillissement : certains rieslings peuvent vieillir de manière remarquable en développant des caractéristiques complexes au fil du temps. Les vins plus doux ont souvent un potentiel de vieillissement plus long.
- Accords mets et vins : en raison de sa polyvalence en termes de style et de gout, le riesling peut être associé à une variété de plats. Les rieslings secs peuvent bien accompagner des plats de fruits de mer, de volaille ou de cuisine asiatique, tandis que les rieslings plus doux peuvent être appréciés avec des desserts ou des plats épicés.
Globalement, le riesling est un cépage apprécié des amateurs de vin pour sa diversité et sa capacité à exprimer le terroir de manière distinctive.
Le pétrole dans le riesling.
Des vins de riesling.
Sources: Chat GPT; Les cépages; Vins Alsace.