«Qu’il s’agisse d’un grand professionnel dégustant fréquemment des vins ou un novice dans le domaine, les performances sensorielles sont identiques.» C’est ce que nous dit… Lire la suite »Grands sommeliers ou amateurs, c’est pareil!
La réponse: la salive! Au mois de mai, je faisais une présentation sur les vins du cépage malbec, avec 11 vins à l’appui. Pour l’un… Lire la suite »Pourquoi percevons-nous les sensations en bouche si différemment?
Dans le grand public, l’on croit souvent qu’un bon dégustateur est celui qui peut deviner le cépage, l’appellation, le nom du producteur et le millésime… Lire la suite »Qu’est-ce qu’un bon dégustateur?
Notre technique de dégustation est-elle la meilleure? Comment juger un vin sans préjugés? Est-ce que nous jugeons une personne à sa couleur, à sa robe,… Lire la suite »Juger sans préjugés
Vous avez surement déjà vu des dégustateurs à l’oeuvre observant minutieusement le verre de vin analysant la couleur, puis incliner leur verre pour en découvrir… Lire la suite »La couleur du vin modifie son goût
On qualifie souvent les vins de syrah de vin guidoune. Ce cépage peut donner des vins très expressifs, trop même. Des vins dégoulinants de fruit.… Lire la suite »On la dit guidoune!
Deux textes instructifs à lire pour ceux qui s’intéressent au goût, à la perception des saveurs. Le goût (Leclerc, MacLeod, Schaal) et Physiologie de la… Lire la suite »À propos du goût — Deux lectures intéressantes
L’habit fait le moine! La connaissance du produit en améliore le goût. C’est vrai surtout dans le monde du vin. C’est le phénomène du goût… Lire la suite »L’information sur l’étiquette et le prix modifient le goût du vin
On revient dans la blogosphère aujourd’hui sur un thème fréquemment abordé ici: les différences de perception des odeurs d’un individu à l’autre. Sur son blogue… Lire la suite »Vous ne sentez pas la violette, le muguet et le cheval en sueur!
Vous vous souvenez peut-être que je vous ai parlé à quelques reprises des vins de type A et de type B, sucré ou acide. Êtes-vous… Lire la suite »LE VIN EN DEUX MOTS: SUCRÉ OU NON
La revue Science et Vie publie un spécial Questions Réponses intitulé La science du Vin. C’est 130 pages d’informations sur le vin. Une douzaine d’articles… Lire la suite »Nous sommes tous des daltoniens du goût
Dernière édition de ce texte : 2 juillet 2011 Sur 1000 odeurs vous allez en sentir entre 600 et 700, mais ce ne seront pas… Lire la suite »On ne sent pas les mêmes choses dans le vin
Dernière modification de ce texte: 10 septembre 2022 Ici, nous allons généraliser un peu. Un collège va dire comme tout journaliste le fait trop souvent.… Lire la suite »Êtes-vous un buveur de vin de type A ou B?
J’ai déjà parlé de cet aspect, mais j’y reviens parce que je considère que c’est très important et que c’est une des plus grandes découvertes… Lire la suite »Personne ne goûte comme l’autre
Un neurobiologiste français affirme qu’on goûte par les dents. Selon Patrick Mac Leod, les dents fournissent au cerveau près de la moitié des informations qu’il… Lire la suite »On goûte par les dents!