Il y a quelques jours, je mentionnais une étude sur le coût de production des vins de Bordeaux.
Voici finalement cette fameuse étude qui nous dit qu’il en coûte 2,88 € pour produire une bouteille de vin rouge à Bordeaux.
La Chambre d’Agriculture de la Gironde a calculé les coûts de production d’un vigneron de Bordeaux. Tout y passe: du tracteur aux sécateurs; de l’épampreuse à l’effeuilleuse; de la déserbeuse à la décavaillonneuse; des engrais aux herbicides; des piquets aux agrafes; de la main-d’oeuvre à la vigne et au chai.
Donc, pour une propriété de 25 hectares, avec un rendement de 50 hl/ha, le coût de production est évalué à 2,88 € la bouteille, soit 3,75 $.
Le vin coûte 1,06 €; la mise en bouteilles 0,52 €; l’habillage et la commercialisation 1,30 €; pour un total de 2,88 €, donc 3,75 $.
«Basée sur l’observation d’exploitations bordelaises, cette étude montre la réalité des coûts de production sur le vignoble permettant de rémunérer la main d’oeuvre, y compris familiale. Ces coûts de production économiques, réalisés dans une approche de viticulture pérenne constituent un repère précieux pour aider les différents acteurs de la filière dans leur réflexion sur la reconquête de la valeur ajoutée nécessaire aux exploitations.»
Toutefois, l’étude ne tient pas compte du prix du terrain, ni des installations. Ces prix peuvent varier énormément d’une propriété à l’autre.
Référentiel Technico – Economique du Vigneron Bordelais,
élaboré par les conseillers d’entreprise et les conseillers viticoles de la Chambre d’Agriculture de la Gironde. 14 pages, 2012