Le cépage vermentino serait identique au rolle en Provence. En Corse, on l’écrit vermentinu et on le nomme aussi malvoisie. Selon Oz Clark, c’est un cépage importé d’Espagne au Moyen-Âge, un sous-cépage de malvoisie, et qui a muté en une quarantaine de versions en Italie. D’autres disent qu’il vient de Corse, où il est mentionné depuis 1300.
Il aime les climats et sols chauds.
Répandu dans presque toute l’Italie, ce cépage donne des saveurs de citron, de noisette. Bien acide et bien charpenté, il se consomme jeune.
Arômes selon Passion vin : pomme fraiche, amande verte, épices douces, aubépine, poire mure, ananas frais.
On le retrouve aussi dans le Languedoc-Roussillon.
Synonymes : vermentinu, malvoisie, malvasia, rolle.
L’INRA dit que «le vermentino est le plus aromatique des cépages blancs méridionaux.»
C’est un cépage polyvalent qui a gagné en popularité ces dernières années en raison de ses qualités gustatives et de sa capacité à s’adapter à différents terroirs.
Accords mets-vin, selon Terroirs d’Italie, avec les fruits de mer et le poisson grillé; ils apprécient aussi les mousses de poisson et de légumes.
Des vins faits de ce cépage le vermentino.
(Modifié en février 2024)